Шеф-повар поделился секретами китайской кухни в колледже Уссурийска

Мастер-класс по приготовлению популярного блюда китайской кухни «Кубаро» (Гобаджоу) из курицы провёл в Уссурийском колледже технологии и управления шеф-повар ресторана AZIANNA rest и выпускник колледжа Иван Савостьянов. Практическое занятие было организовано для старшеклассников города участников регионального проекта «Аттестат плюс профессия».

Под руководством профессионала школьники освоили ключевые этапы создания блюда: от подготовки особого кляра на крахмале до тонкостей работы с кисло-сладким соусом.

«Такие встречи — это прямой диалог между индустрией и будущими кадрами. Мы не просто показываем рецепт, мы даем почувствовать специфику работы, ее креатив и точную технологию. Это помогает ребятам осознанно подойти к выбору карьеры в сфере гостеприимства», — подчеркнул Иван Савостьянов.

В ходе мастер-класса участники проекта узнали о профессиональных кулинарных техниках, включая метод двойного обжаривания для достижения хрустящей корочки при сохранении сочности мяса, а также правила балансировки соуса и формирования окончательного вкуса блюда.

Проект «Аттестат плюс профессия» реализуется в Приморском крае с целью ранней профессиональной ориентации школьников. Оператором является Центр опережающей профессиональной подготовки Приморского края (ЦОПП ПК). Учащиеся старших классов параллельно с основной учебной программой осваивают азы различных специальностей, в том числе в сфере общественного питания.

Источник: Уссурийский колледж технологии и управления