Программа готовит специалистов в области профессиональной кулинарии и кондитерского производства для предприятий общественного питания различного формата. Студенты осваивают технологии приготовления блюд европейской и региональной кухни, производство кондитерских и хлебобулочных изделий, основы нутрициологии, разработку меню и калькуляцию блюд, а также современные тенденции гастрономии.
В ходе обучения студенты работают в оснащённых учебных кухнях и кондитерских цехах на профессиональном оборудовании, осваивают технологии молекулярной кухни, декорирования кондитерских изделий и организации банкетного обслуживания. Практическая подготовка проходит в ресторанах, кафе и кондитерских предприятиях.
Специалисты востребованы в ресторанах, отелях, кондитерских производствах и службах кейтеринга. Профессия сочетает творческую самореализацию с широкими возможностями карьерного роста — от повара до шеф-повара или владельца собственного гастрономического заведения.
Направление
Сервис и туризм (43.00.00)
